ম্যারা পিঠা তৈরির সহজ রেসিপি

Bortoman Protidin

১৯ দিন আগে রবিবার, এপ্রিল ২১, ২০২৪


#

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:

শীত আসতেই পিঠা খাওয়ার ধুম পড়ে যায় ঘরে ঘরে। বাহারি সব পিঠার মধ্যে একেকজনের পছন্দ ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের পিঠা। তেমনিই জনপ্রিয় এক পিঠার নাম হলো ম্যারা।

সিলেট, ময়মনসিংহ ও এর পার্শ্ববর্তী জেলাগুলোতে বেশ জনপ্রিয় এই ম্যারা পিঠা। কোনো কোনো স্থানে একে গোটা পিঠা বা ভাপা ছান্নাই নামেও ডাকা হয়। ঐতিহ্যবাহী এই পিঠা তৈরি করা হয়েছে মাত্র ৩ উপকরণেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক 

চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে পরিমাণমতো পানিতে লবণ ও তেল মিশিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে দিয়ে দিন চালের গুঁড়া। চুলার আঁচ কমিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে নিতে হবে।কারণ চালের গুঁড়া ভালো সেদ্ধ না হলে পিঠা ভালো হয় না। রুটি তৈরির জন্য যেভাবে আটা বা ময়দা সেদ্ধ করা হয়, সেভাবেই এই চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে নিতে হয়।

এবার সেদ্ধ করে নেওয়া আটার মিশ্রণ অন্য পাত্রে ঢেলে হাত দিয়ে ভালোভাবে মথে নিতে হবে। নরম খামির বা ডো তৈরি করে নিন। এবার অল্প অল্প ডো নিয়ে পছন্দমতো আকৃতিতে পিঠাগুলো তৈরি করে  হয়।সবগুলো পিঠা তৈরি করা হয়ে গেলে ভাঁপ দিতে হবে। এজন্য চুলায় পাতিল বসিয়ে তাতে পানি দিতে হবে। পাতিলের উপরে একটা স্টিলের চালনি বসিয়ে তার উপর পিঠাগুলো রেখে ঢেকে দিতে হয়। ভেজা পাতলা কাপড় বা আটা নরম করে মেখে তা দিয়ে পাতিলের চারপাশের ফাঁকা জায়গা বন্ধ করে  নিন । ১০-১৫ মিনিট ভাঁপ দিলেই পিঠা তৈরি হয়ে যাবে।

global fast coder
ইউটিউব সাবস্ক্রাইব করুন  
#

শহীদ বুদ্ধিজীবী স্মৃতিসৌধে প্রধানমন্ত্রী ও রাষ্ট্রপতির শ্রদ্ধা

#

রাজনৈতিক কর্মসূচির নামে সন্ত্রাসী কর্মকাণ্ডের শিকার রেলওয়ে: রেলমন্ত্রী নূরুল ইসলাম সুজন

#

কুমিল্লা সিটি কর্পোরেশন অংকনশালায় চিত্রাঙ্কন প্রতিযোগিতা ও পুরস্কার বিতরণ

#

মুসলিমদের জন্য ইফতার আয়োজন জো বাইডেনের

#

ঢাকা-১০ আসনে নৌকা পেলেন চিত্রনায়ক ফেরদৌস আহমেদ

#

শেখ হাসিনার জন্য নির্বাচন করতে হবে আমাদের সকলের: এমপি বাহার

#

পাওনা টাকা ফেরত চাওয়া কেন্দ্র করে দোকানপাট-ঘরবাড়ি ভাংচুর করল দূর্বৃত্তরা

#

বাণিজ্য মেলায় বাড়ছে স্টল ও প্রবেশমূল্য

#

ভোটের দিনও চলবে গণপরিবহন তবে বন্ধ থাকবে মোটরসাইকেল

#

শামীমা ও ইভ্যালির রাসেলের সম্পত্তি ক্রোকের নির্দেশ

Link copied