ঘরেই তৈরি করুন কাশ্মীরি মাটন কারি

৯ জানুয়ারি, ২০২০ ০১:১৯ pm

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:

ছুটির দিনে বা কোনো সেলিব্রেশনে স্পেশাল কিছু রান্না না করলেই যেন নয়। সারাবছর কোলেস্টেরল, হাই প্রেশার, ডায়েটিং এগুলো মেইনটেইন করতে যেয়ে রেড মিট তেমন একটা খাওয়া হয় না, কিন্তু বিশেষ দিনের মেন্যুতে মাটন না থাকলে কি চলে?

“কাশ্মীরি মাটন কারি” এর রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন, কেননা ডিশটিতে বিভিন্ন মসলার অপূর্ব সমন্বয়ের জন্য এটার স্বাদ মুখে লেগে থাকার মতো। সুন্দর কালার এবং ফ্লেভার দিয়ে অনায়াসেই মেহমানদেরও মন জয় করতে পারেন।

 

তাহলে জেনে নিন কাশ্মীরি মাটন কারি তৈরির পুরো রেসিপিটিঃ

 

উপকরণঃ

মাটন- ১ কেজি

পেঁয়াজ কুঁচি- ২ কাপ

টমেটো কুঁচি- ১ কাপ

রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা- ৩ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ২ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো- ১ চা চামচ

কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো- ৩ চা চামচ

শুকনো প্যানে টেলে নেয়া জিরা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

টক দই- ২ টেবিল চামচ

এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা- ২টি করে

সরিষার তেল- ১ কাপ

লবণ- স্বাদ মতো

কাজু বাদাম পেস্ট- ১ চা চামচ

লেবুর রস- ২ চা চামচ

 

প্রস্তুত প্রণালীঃ

(১)  প্রথমে কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ফোঁড়ন ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে নিন।

 

(২)  এবার তেলে পানি ঝরানো মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। সাথে এক এক করে আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কুঁচিয়ে রাখা টমেটো, লেবুর রস, লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

 

(৩)  মসলা থেকে তেল বের হয়ে আসলে পানি ঝরানো টকদই ও বাদাম পেস্ট দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিন। মনে রাখবেন সময় নিয়ে কষালে টেস্ট অনেকটাই বেড়ে যাবে।

 

(৪)  এবার সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ৩০ মিনিটের জন্য।

 

(৫)  এবার একটু নেড়ে নিয়ে জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়ো, টেলে রাখা জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো আর টমেটোর জন্য গ্রেভিতে লাল রঙটা আসবে।

 

(৬)  ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার গরম গরম পরিবেশনের পালা।

 

ব্যস, গরম ভাত, পোলাও কিংবা নানের সঙ্গে দারুণ মানাবে এই ডিশটি। কাশ্মীরি রান্নাতে একটু মিষ্টির আধিক্য দেখা যায় কিন্তু তাদের এই মাংসের পদটি কিন্তু নিয়ম ভেঙেছে, কারণ এটি স্পাইসি একটি ডিশ।

পাস্তা দিয়ে তৈরি করুন মজাদার পায়েস

পাস্তা দিয়ে তৈরি করুন মজাদার পায়েস

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: পাস্তা দিয়ে পায়েস? অবাক হচ্ছেন তাই না! এতদিন জেনে এসেছেন, পাস্তা দিয়ে কেবল ঝাল খাবারই রান্না করা যায়, তাই বলে মিষ্টি স্বাদের বিস্তারিত →

নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস রান্নার রেসিপি

নারিকেল দুধে হাঁসের মাংস রান্নার রেসিপি

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: শীতকাল মানে হাঁসের মাংস খাওয়ার সঠিক সময়। জানালা দিয়ে শীত উঁকি দিতে শুরু করেছে। শীতকালে হাঁসের মাংস খেতে কে না পছন্দ করে? বিস্তারিত →

ইলিশের ঝোল রান্নার রেসিপি

ইলিশের ঝোল রান্নার রেসিপি

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: সবার পছন্দের মাছ ইলিশ। আর এই ইলিশ মাছ যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, খুব সুস্বাদু হয় খেতে। অনেকেরই অভিযোগ তারা বিস্তারিত →

দেশী মুরগীর মাংস আলু দিয়ে রান্নার রেসিপি

দেশী মুরগীর মাংস আলু দিয়ে রান্নার রেসিপি

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: বাঙালীর মাছের পরের খাবারই হলো দেশী মুরগী, আর দেশী মুরগী যদি হয় আলু দিয়ে রান্না তবে তো কোন কথাই নেই। চেলুন দেখা বিস্তারিত →

নতুন স্বাদে ফিশ বিরিয়ানি রেসিপি

নতুন স্বাদে ফিশ বিরিয়ানি রেসিপি

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: আমরা বেশিরভাগ সময় চিকেন বিরিয়ানি ,মাটন বিরিয়ানি, বিফ বিরিয়ানি খেয়ে থাকি।কিন্তু খুব কম দেখা যায় এই ফিশ বিরিয়ানি। তাই আপনাদের জন্য নিয়ে বিস্তারিত →

ভিডিও দেখতে ক্লিক করুন

সর্বশেষ খবর

Archives

SatSunMonTueWedThuFri
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
       
29      
       
      1
       
    123
18192021222324
       
      1
16171819202122
30      
     12
       
    123
       
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
30      
     12
       
    123
25262728   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
      1
30      
   1234
567891011