ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

৪ জুন, ২০১৭ ০৩:৪১ pm
ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান 'হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি'

      ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক : হায়দরাবাদের বিরিয়ানির কথা কে না শুনেছেন? অনেকে এই বিরিয়ানি চেখেও দেখেছেন। এটি ভারতের হায়দরাবাদের সুগন্ধি আর শৈল্পিক বিরিয়ানি। এ গোটা ভারত তো বটেই, বাংলাদেশেও বিখ্যাত এক বিরিয়ানি। এবার এটা খেতে দামি কোনো রেস্টুরেন্টে যেতে হবে না। চাইলে বাড়িতেই সহজে বানাতে পারেন। ইফতারিতে কিন্তু মুখরোচক দারুণ এক খাবার হতে পারে হাইদারাবাদি বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেই রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:

খাসীর মাংস : ১ কেজি
বাসমতী চাল : ৫০০ গ্রাম
ঘি : ১ টেবিল চামচ
জিরা : ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া : ২ চা চামচ
সাজানোর জন্য সেদ্ধ ডিম : ২টি (যদি দিতে চান তো দিতে পারেন)
গোলাপ জল : ১ টেবিল চামচ (এটাও ইচ্ছেমতো দিতে পারেন)
রসুন আদা পেস্ট : ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা : ২ কাপ
টক দই : ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতার : ১ গুচ্ছ
দই : ২ কাপ
হিজলি বাদাম : ৫০ গ্রাম (চাইলে দিতে পারেন)
হলুদ গুঁড়া : ১ চিমটি
জাফরান : ১ চিমটি
ধনে পাতা : ১ গুচ্ছ
লবণ : স্বাদ অনুযায়ী
তেল : ৫ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি শুকনো পাত্রে গরম মশলা লবণ, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ পেস্ট, এবং টকদই যোগ করে মেরিনেট করে একরাত ফ্রিজে রেখে দিন।

২. প্রথমেই পানি ফুটিয়ে ঘি, তেল, লবণ যোগ করুন এবং চাল অর্ধেক সিদ্ধ করুন। এবার তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কিছুক্ষণ নেড়ে কাঁচালংকা দিন বাদামি হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং পেয়াজ বেরেস্তার ১/৩ অংশ যোগ করে পাশে সরিয়ে রাখুন।

৩. এবার একটি গভীর প্যানে নিচে মাংশ তার উপরে আধা সিদ্ধচাল তার উপরে আবারও মাংশ ও চাল দিয়ে উপরে বেরেস্তার বাকি অংশ পুদিনা পাতা কিশমিশ, বাদাম কুচি, এবং ধনে পাতা যোগ করুন। পৃথক একটি বাটিতে দুধ ও জাফরান এবং গোলাপ জল মিসিয়ে বিরিয়ানির প্যানের উপরে ঢেলে দিন।

৪. একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে প্যানের উপরে ঢাকা দিন এবং এভাবে ৪৫ মিনিট রান্না অল্প আঁচে করুন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলুন।

৫. ডিম চিরে উপরে দিয়ে দিন। কোরমার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

যেভাবে তৈরি করবেন চিড়ার টিকিয়া…

যেভাবে তৈরি করবেন চিড়ার টিকিয়া…

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: বৃষ্টিভেজা সন্ধ্যায় একটুখানি ভাজাপোড়া খেতে কার না ভালো লাগে! তাই বিকেলের নাস্তা হিসেবে তৈরি করতে পারেন মজাদার চিড়ার টিকিয়া। আসুন জেনে নেই বিস্তারিত →

৭ দিনে অতিরিক্ত ওজন কমাবে যে তিন ধরণের খাবার

৭ দিনে অতিরিক্ত ওজন কমাবে যে তিন ধরণের খাবার

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: অতিরিক্ত ওজন প্রত্যেক মানুষের শান্তি নষ্ট করে। অতিরিক্ত ওজনের ফলে নানাবিধ রোগ শরীরে বাসা বাঁধে। তাই আপনার উচ্চতা অনুযায়ী ওজন ঠিক রাখুন। বিস্তারিত →

সন্তানকে বাঁচাতে দুবাই গিয়ে নিজের কিডনি দিলেন মা

সন্তানকে বাঁচাতে দুবাই গিয়ে নিজের কিডনি দিলেন মা

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: সন্তানের মুখে হাসি ফুটানোর জন্য মা-ই পৃথিবীর সব কিছু ত্যাগ করতে পারেন। মৌলভীবাজারের বড়লেখার এক মা ছেলের জীবন বাঁচাতে বাংলাদেশ থেকে ছুটে বিস্তারিত →

স্পেশাল কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি

স্পেশাল কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: বিরিয়ানি সবাই খেতে পছন্দ করে। বিরিয়ানি খেতে পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কম আছে। তাছাড়া কাচ্চি বিরিয়ানি দেখলে খাওয়ার লোভ বিস্তারিত →

ক্যান্সার প্রতিরোধের খাবার

ক্যান্সার প্রতিরোধের খাবার

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: ক্যান্সার ‘মরণ ব্যাধি’ এটা আমরা সকলেই জানি । আর এই মরন ব্যাধিও যে প্রতিরোধ করা যায় এটা হয় তো অনেকে বিশ্বাস করতে বিস্তারিত →

ভিডিও দেখতে ক্লিক করুন

সর্বশেষ খবর

Archives

SatSunMonTueWedThuFri
  12345
20212223242526
2728293031  
       
      1
       
    123
18192021222324
       
      1
16171819202122
30      
     12
       
    123
       
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
30      
     12
       
    123
25262728   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
      1
30      
   1234
567891011
       
Surfe.be - cheap advertising