নতুন স্বাদে মেজবানি গরুর মাংস

৭ ফেব্রুয়ারি, ২০১৯ ১২:৫০ pm

 

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:

চট্টগ্রামে বিখ্যাত মেজবানি মাংস আক্ষরিক অর্থেই অতুলনীয় একটা খাবার। যিনি একবার খেয়েছেন, আজীবন তাঁর মুখে লেগেই থাকবে এর স্বাদ। তবে হ্যাঁ, মজাদার এই খাবারের সিক্রেট রেসিপিটা কিন্তু বাবুর্চিরা দিতে চান না। তাই ঘরেই যতই রান্না করুন না কেন, ঠিক যেন বাবুর্চির হাতের স্বাদ মেলে না।কোন চিন্তা নেই, এখন থেকে আপনার রান্না মেজবানি মাংসও হবে ঠিক বাবুর্চিদের মতই।

উপকরণ:
গরুর মাংস ২.৫ কেজি (ছোট টুকরা করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে)

৩ কাপ পেঁয়াজ কুচি করা। ও ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা।

তেল ২/৩ কাপ (সয়াবিন + সরিষার)

৩ টেবিল চামচ আদা বাটা

২ টেবিল চামচ রসুন বাটা

১.৫ চা চামচ করে শাহি জিরা ও ধনিয়া গুঁড়া।

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া

ঝাল বিহীন স্পেশাল শুকনা মরিচ গুঁড়া ৪-৫ টেবিল চামচ বা পরিমান মতো (আপনি এখানে কাশ্মিরি শুকনা মরিচ গুঁড়া ব্যবহার করতে পরেন। এটায় ঝাল কম হয়ই বাট কালার টা অনেক সুন্দর হয়। চট্টগ্রামে ব্যবহার করা হয় মিষ্টি মরিচ গুঁড়া। )

১০-১২ টা কাঁচা মরিচ (বা নিজের পরিমাণ মতো দিতে পারেন)

১.৫ টে চামচ চিনি

৪/৫ টা তেজ পাতা।

৫/৬ টা ভাজা আলু (ইচ্ছা। আপনি খেতে চাইলে দিতে পারেন)

মেজবানি মাংস স্পেশাল মশলা:
৩-৪ টা এলাচ,

৩ টুকরা দারচিনি (১” সাইজ),

৫-৬ টা লবঙ্গ,

১/৮ পরিমাণ জায়ফল,

১/২ চা চামচ জয়ত্রি,

গোলমরিচ ৫-৬ টা,

১/২ চা চামচ পোস্তদানা সব একসাথে পানি দিয়ে বেটে পেস্ট করে নিতে হবে।

প্রনালি:

-পেঁয়াজ কুচি, চিনি ও তেজপাতা ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের সাথে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে

-একটা পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও তেজ পাতা দিয়ে হালকা লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

-ভাজা হয়ে গেলে এবার মাখান মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে। ৫-৬ মিনিট।

-এবার বেশি করে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। ১ ঘণ্টার মতো।

-রান্না করার সময়ই ঢাকনা টা ভালো করে সিল করে নিতে হবে।

-হয়ে গেলে নামানর আগে ভাজা আলু দিয়ে দিন।

মনে রাখুন:
-সব মশলা ভালো করে পেস্ট করতে হবে।

-মাংস ভালো করে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।

-মাংসের পিস ছোট ছোট হতে হবে।

-সবচেয়ে জরুরি রান্নার পাত্রের ঢাকনা অবধাকনা ভাল করে সিল করে নিতে হবে। ও অল্প জ্বালে রান্না হবে।

রান্না শেষে গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।এবং বর্তমান প্রতিদিন পেজে লাইক দিয়ে আমাদের সাথে থাকুন।

‘আরেকটি নতুন জেলা করে চারটি জেলা নিয়ে কুমিল্লা বিভাগ হবে’

‘আরেকটি নতুন জেলা করে চারটি জেলা নিয়ে কুমিল্লা বিভাগ হবে’

  নুর আল হামিম: চারটি জেলা নিয়ে কুমিল্লা নামেই বিভাগ চাইবো বলে জানালেন বাংলাদেশ সরকারের অর্থমন্ত্রী ও কুমিল্লা দক্ষিণ জেলা আওয়ামীলীগের সভাপতি আ হ ম বিস্তারিত →

মাদক নিয়ে নতুন চ্যালেঞ্জে নামছে পুলিশ

মাদক নিয়ে নতুন চ্যালেঞ্জে নামছে পুলিশ

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: সারা দেশে সন্ত্রাস-জঙ্গিবাদ দক্ষতার সঙ্গে দমন করে বাংলাদেশকে বিশ্বে একটা নির্ভরযোগ্য অবস্থানে নিয়ে যায় পুলিশ। পুলিশের এখন নতুন চ্যালেঞ্জ মাদক।   বিস্তারিত →

প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহারে গজাবে নতুন চুল

প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহারে গজাবে নতুন চুল

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: নারী ও পুরুষ সবার জন্যই ক্ষতিকর চুল পড়ে যাওয়া। কারণ মানুষের দৈহিক সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে চুল। অনেক পুরুষ মাথায় ক্যাপ পরেন বিস্তারিত →

১১০০ কেজি কুকুরের মাংস উদ্ধার!

১১০০ কেজি কুকুরের মাংস উদ্ধার!

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক:   ১১টি পলিথিনের প্যাকেট। প্যাকেটগুলোর ওজন ১১০০ কেজি। প্রথম দেখায় যে কারো মনে হবে প্যাকেটের ভেতর হয়তো চামড়া ছাড়ানো আস্ত ছাগল বিস্তারিত →

গরুর দুধের দাম ১৫০ টাকা কিন্তু মূত্রের দাম ৩৫০ টাকা কেন ?

গরুর দুধের দাম ১৫০ টাকা কিন্তু মূত্রের দাম ৩৫০ টাকা কেন ?

  বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: কলকাতাতে গরুর দুধের দামকে পিছনে ফেলে দিয়েছে গোমূত্রের দাম! আধুনিক চিকিৎসাশাস্ত্র গোমূত্রের রোগ প্রতিরোধক গুণের দাবিকে বিন্দুমাত্র স্বীকৃতি না দিলেও ব্যবসায়ী বিস্তারিত →

সর্বশেষ খবর

Archives

SatSunMonTueWedThuFri
      1
16171819202122
232425262728 
       
    123
18192021222324
       
      1
16171819202122
30      
     12
       
    123
       
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
30      
     12
       
    123
25262728   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
      1
30      
   1234
567891011
       
Surfe.be - cheap advertising