ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

৪ জুন, ২০১৭ ০৩:৪১ pm
ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান 'হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি'

      ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক : হায়দরাবাদের বিরিয়ানির কথা কে না শুনেছেন? অনেকে এই বিরিয়ানি চেখেও দেখেছেন। এটি ভারতের হায়দরাবাদের সুগন্ধি আর শৈল্পিক বিরিয়ানি। এ গোটা ভারত তো বটেই, বাংলাদেশেও বিখ্যাত এক বিরিয়ানি। এবার এটা খেতে দামি কোনো রেস্টুরেন্টে যেতে হবে না। চাইলে বাড়িতেই সহজে বানাতে পারেন। ইফতারিতে কিন্তু মুখরোচক দারুণ এক খাবার হতে পারে হাইদারাবাদি বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেই রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:

খাসীর মাংস : ১ কেজি
বাসমতী চাল : ৫০০ গ্রাম
ঘি : ১ টেবিল চামচ
জিরা : ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া : ২ চা চামচ
সাজানোর জন্য সেদ্ধ ডিম : ২টি (যদি দিতে চান তো দিতে পারেন)
গোলাপ জল : ১ টেবিল চামচ (এটাও ইচ্ছেমতো দিতে পারেন)
রসুন আদা পেস্ট : ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা : ২ কাপ
টক দই : ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতার : ১ গুচ্ছ
দই : ২ কাপ
হিজলি বাদাম : ৫০ গ্রাম (চাইলে দিতে পারেন)
হলুদ গুঁড়া : ১ চিমটি
জাফরান : ১ চিমটি
ধনে পাতা : ১ গুচ্ছ
লবণ : স্বাদ অনুযায়ী
তেল : ৫ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি শুকনো পাত্রে গরম মশলা লবণ, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ পেস্ট, এবং টকদই যোগ করে মেরিনেট করে একরাত ফ্রিজে রেখে দিন।

২. প্রথমেই পানি ফুটিয়ে ঘি, তেল, লবণ যোগ করুন এবং চাল অর্ধেক সিদ্ধ করুন। এবার তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কিছুক্ষণ নেড়ে কাঁচালংকা দিন বাদামি হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং পেয়াজ বেরেস্তার ১/৩ অংশ যোগ করে পাশে সরিয়ে রাখুন।

৩. এবার একটি গভীর প্যানে নিচে মাংশ তার উপরে আধা সিদ্ধচাল তার উপরে আবারও মাংশ ও চাল দিয়ে উপরে বেরেস্তার বাকি অংশ পুদিনা পাতা কিশমিশ, বাদাম কুচি, এবং ধনে পাতা যোগ করুন। পৃথক একটি বাটিতে দুধ ও জাফরান এবং গোলাপ জল মিসিয়ে বিরিয়ানির প্যানের উপরে ঢেলে দিন।

৪. একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে প্যানের উপরে ঢাকা দিন এবং এভাবে ৪৫ মিনিট রান্না অল্প আঁচে করুন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলুন।

৫. ডিম চিরে উপরে দিয়ে দিন। কোরমার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লালপুরে দুঃস্থ ও প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্থদের শুকনা খাবার ও ঢেউ টিন বিতরণ

লালপুরে দুঃস্থ ও প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্থদের শুকনা খাবার ও ঢেউ টিন বিতরণ

মোঃ আশিকুর রহমান টুটুল, নাটোর প্রতিনিধি: নাটোরের লালপুরে গরীব, দুঃস্থদের শুকনা খাবর ও প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্থ পরিবারকে গৃহ নির্মাণ ব্যায় বাবদ মুজুরীর চেক ও ঢেউ বিস্তারিত →

খালি পেটে যেসব খাবার খাবেন না

খালি পেটে যেসব খাবার খাবেন না

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: ক্ষুধার্ত থাকলে যেকোনো খাবারই দেখতে ভালোলাগে। খেতে ইচ্ছে হয়। কিন্তু দীর্ঘ সময় খালি পেটে থেকে হুট করেই আপনি যেকোনো কিছু খেতে পারবেন বিস্তারিত →

১০ হাজার শিশুর খাবার জুটবে মেসি-নেইমারের প্রতি গোলে

১০ হাজার শিশুর খাবার জুটবে মেসি-নেইমারের প্রতি গোলে

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: দুজনেই চিরপ্রতিদন্দ্বী দুই দেশের সুপারস্টার। আবার বার্সেলোনার জার্সিতে দুজনেই ছিলেন অকৃত্রিম বন্ধু। নেইমার বার্সা ছেড়ে পিএসজিতে আসলেও মেসির সঙ্গে তার বন্ধুত্ব আগের বিস্তারিত →

‘টাকার অভাবে মায়ের জন্য খাবার পাঠাতে পারতেন না’

‘টাকার অভাবে মায়ের জন্য খাবার পাঠাতে পারতেন না’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: তাজিন আহমেদের মা দিলারা জলি চেক ডিজঅনার মামলায় দুই বছর ধরে কাশিমপুর মহিলা কেন্দ্রীয় কারাগারে বন্দী আছেন। আর সেই মাকে অর্থের অভাবে বিস্তারিত →

ক্রাউন সিমেন্ট ফ্যাক্টরিতে দুই শ্রমিক নিহত

ক্রাউন সিমেন্ট ফ্যাক্টরিতে দুই শ্রমিক নিহত

আব্দুল্লাহ আল মাসুদ,মুন্সীগঞ্জ প্রতিনিধিঃ   মুন্সিগঞ্জের পশ্চিম মুক্তারপুর এলাকায় এমআই(ক্রাউন) সিমেন্ট ফ্যাক্টরির কারখানায় কাজ করতে গিয়ে সিমেন্ট তৈরির উপকরণ শরীরে দুই শ্রমিক নিহত আহত এক বিস্তারিত →

সর্বশেষ খবর

Archives

SatSunMonTueWedThuFri
22232425262728
2930     
       
    123
18192021222324
       
      1
16171819202122
30      
     12
       
    123
       
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
30      
     12
       
    123
25262728   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
      1
30      
   1234
567891011