ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

৪ জুন, ২০১৭ ০৩:৪১ pm
ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান 'হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি'

      ইফতারে মুখরোচক দারুণ খাবার বাড়িতেই বানান ‘হায়দরাবাদি মাটন বিরিয়ানি’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক : হায়দরাবাদের বিরিয়ানির কথা কে না শুনেছেন? অনেকে এই বিরিয়ানি চেখেও দেখেছেন। এটি ভারতের হায়দরাবাদের সুগন্ধি আর শৈল্পিক বিরিয়ানি। এ গোটা ভারত তো বটেই, বাংলাদেশেও বিখ্যাত এক বিরিয়ানি। এবার এটা খেতে দামি কোনো রেস্টুরেন্টে যেতে হবে না। চাইলে বাড়িতেই সহজে বানাতে পারেন। ইফতারিতে কিন্তু মুখরোচক দারুণ এক খাবার হতে পারে হাইদারাবাদি বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেই রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:

খাসীর মাংস : ১ কেজি
বাসমতী চাল : ৫০০ গ্রাম
ঘি : ১ টেবিল চামচ
জিরা : ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া : ২ চা চামচ
সাজানোর জন্য সেদ্ধ ডিম : ২টি (যদি দিতে চান তো দিতে পারেন)
গোলাপ জল : ১ টেবিল চামচ (এটাও ইচ্ছেমতো দিতে পারেন)
রসুন আদা পেস্ট : ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা : ২ কাপ
টক দই : ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতার : ১ গুচ্ছ
দই : ২ কাপ
হিজলি বাদাম : ৫০ গ্রাম (চাইলে দিতে পারেন)
হলুদ গুঁড়া : ১ চিমটি
জাফরান : ১ চিমটি
ধনে পাতা : ১ গুচ্ছ
লবণ : স্বাদ অনুযায়ী
তেল : ৫ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি শুকনো পাত্রে গরম মশলা লবণ, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ পেস্ট, এবং টকদই যোগ করে মেরিনেট করে একরাত ফ্রিজে রেখে দিন।

২. প্রথমেই পানি ফুটিয়ে ঘি, তেল, লবণ যোগ করুন এবং চাল অর্ধেক সিদ্ধ করুন। এবার তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কিছুক্ষণ নেড়ে কাঁচালংকা দিন বাদামি হয়ে এলে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং পেয়াজ বেরেস্তার ১/৩ অংশ যোগ করে পাশে সরিয়ে রাখুন।

৩. এবার একটি গভীর প্যানে নিচে মাংশ তার উপরে আধা সিদ্ধচাল তার উপরে আবারও মাংশ ও চাল দিয়ে উপরে বেরেস্তার বাকি অংশ পুদিনা পাতা কিশমিশ, বাদাম কুচি, এবং ধনে পাতা যোগ করুন। পৃথক একটি বাটিতে দুধ ও জাফরান এবং গোলাপ জল মিসিয়ে বিরিয়ানির প্যানের উপরে ঢেলে দিন।

৪. একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে প্যানের উপরে ঢাকা দিন এবং এভাবে ৪৫ মিনিট রান্না অল্প আঁচে করুন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হলে নামিয়ে ফেলুন।

৫. ডিম চিরে উপরে দিয়ে দিন। কোরমার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

লেবুর রসের দারুণ ব্যবহার!

লেবুর রসের দারুণ ব্যবহার!

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: আমাদের দেশে বিভিন্ন ধরনের লেবু পাওয়া যায় তার মধ্যে পাতিলেবু, বাতাবিলেবু, কাগজিলেবু উল্লেখযোগ্য। লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি আছে। এছাড়াও রয়েছে ফ্ল্যাভনয়েডস ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিস্তারিত →

ঝটপট বিরিয়ানি রান্না করার সহজ রেসিপি

ঝটপট বিরিয়ানি রান্না করার সহজ রেসিপি

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসেন না এমন লোক খুবিই কম আছে। কিন্তু অনেকেই আছেন যারা সময় এবং রান্নার ঝামেলার কারণে বিরিয়ানি রান্নাটাকে এড়িয়ে চলেন। বিস্তারিত →

শীতে মজাদার খাবার তৈরি ‘পালং পুরি’

শীতে মজাদার খাবার তৈরি ‘পালং পুরি’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: পালং শাকের পুষ্টির কথা নতুন করে আর কিছু বলার নেই। পালং শাক দিয়ে আমরা নানা ধরনের খাবার খেয়ে থাকি। আজ আসুন একটি বিস্তারিত →

‘আমি মাকে মারিনি, বিছানা থেকে হাত ধরে টেনে খাবার খেতে ডেকেছি মাত্র’

‘আমি মাকে মারিনি, বিছানা থেকে হাত ধরে টেনে খাবার খেতে ডেকেছি মাত্র’

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: মাত্র আটদিন আগে বাবা মারা যায়। এরই মধ্যে মাকে মারধোরের অভিযোগ উঠেছে এক ছেলের বিরুদ্ধে। অভিযোগ উঠেছে ছেলের কাছে ভাত খেতে চাওয়ায় বিস্তারিত →

চার বছরের এক শিশুকে খাবার দেওয়া লোভ দেখিয়ে ডেকে নিয়ে ধর্ষণ;অতঃপর…

চার বছরের এক শিশুকে খাবার দেওয়া লোভ দেখিয়ে ডেকে নিয়ে ধর্ষণ;অতঃপর…

বর্তমান প্রতিদিন ডেস্ক: সাতক্ষীরার কলারোয়া উপজেলার সীমান্তবর্তী কাকডাঙ্গা গ্রামে চার বছরের এক শিশুকে খাবার দেওয়া লোভ দেখিয়ে ডেকে নিয়ে ধর্ষণ করে রাসেল হোসেন (১৫) নামের বিস্তারিত →

সর্বশেষ খবর

Archives

SatSunMonTueWedThuFri
   1234
262728293031 
       
    123
18192021222324
       
      1
16171819202122
30      
     12
       
    123
       
14151617181920
21222324252627
28293031   
       
      1
2345678
30      
     12
       
    123
25262728   
       
      1
2345678
9101112131415
3031     
      1
30      
   1234
567891011
       
Surfe.be - cheap advertising